- 主题:那些大厨说的“开锅”是什么科学原理?
为什么开锅之后锅就不沾了呢?
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FROM 111.19.45.*
渗油吧,给铁锅做个spa
【 在 lovefrom 的大作中提到: 】
: 为什么开锅之后锅就不沾了呢?
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FROM 59.49.34.*
包浆了
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FROM 116.169.2.*
形成四氧化三铁保护层
【 在 lovefrom 的大作中提到: 】
: 为什么开锅之后锅就不沾了呢?
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FROM 39.149.15.*
Seasoning Chinese cooking pans: The nanoscience behind the Kitchen God's blessing
Nano Materials Science 2020
doi:10.1016/j.nanoms.2020.06.001
大意是
450℃开锅后的铁锅表面产生的Fe3O4纳米球具有耐腐蚀性,可以保护铁锅内部不被氧化,同时也是铁锅不粘食材、让食材鲜嫩多汁的关键。铁锅表面的接触角随水量变化而变化,这种条件疏水性能够实现不粘的关键。
【 在 lovefrom 的大作中提到: 】
: 为什么开锅之后锅就不沾了呢?
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FROM 218.241.213.*
厂家为什么不开?
【 在 tiabph 的大作中提到: 】
: Seasoning Chinese cooking pans: The nanoscience behind the Kitchen God's blessing
: Nano Materials Science 2020
: doi:10.1016/j.nanoms.2020.06.001
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FROM 103.43.187.*
大概是个玄学
【 在 saturdays 的大作中提到: 】
: 厂家为什么不开?
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FROM 223.66.102.*
就跟加油站的汽油为什么不提前加燃油宝一样
【 在 saturdays 的大作中提到: 】
: 厂家为什么不开?
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FROM 27.18.0.*
实际上屁用没有
不论啥锅,没有涂层,就只能靠油膜,不能用洗洁精,否则一定粘锅
【 在 tiabph 的大作中提到: 】
: Seasoning Chinese cooking pans: The nanoscience behind the Kitchen God's blessing
: Nano Materials Science 2020
: doi:10.1016/j.nanoms.2020.06.001
: ...................
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FROM 111.201.145.*
我新买的没涂层的铁锅说不用开锅,洗干净就可以直接用
【 在 saturdays 的大作中提到: 】
: 厂家为什么不开?
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FROM 223.166.142.*