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主题:吐司打死不长个儿,快吐血了!!
9楼
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appleyes
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2011-06-14 16:23:40
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我饿了,好想吃啊
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 这阵子做了好几个吐司,大多是北海道,也有其他的,直接法中种法都有,就一个毛病,进了烤箱就不长个,我都快给气死了
: 以前以为是手揉没揉到完全,后来看都说扩展也能长个,完全是影响组织,想说以前是不是揉的太久揉过了,今天揉了个20分钟的,二发中心部位已经超出吐司模了,开烤后还是不长,快郁闷死了,到底是啥情况啊!!呜呜呜呜呜呜呜
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FROM 123.114.114.*
20楼
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appleyes
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2011-06-15 11:31:54
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我排气都是把面团从中间掰开但是不断开,再反折过去。如此重复几次,不知道对不对
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 恩我这次揉了20分钟,以前都揉1小时或以上,但是应该没揉到很好的完全阶段过
: 是今天看自由和君之都说扩展也能长个,才决定不揉那么长时间的
: 擀卷我肯定有问题,但是像你说的断峰啥的,也不至于影响到个儿一点也不长啊
: ...................
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FROM 123.114.114.*
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