- 主题:鱼片怎么做
用淀粉、盐、胡椒粉来腌，如果放一点蛋清来抓过再放淀粉来腌更好，不容易散
你的都散完了就是熟大了。
【 在 seasunsky (seasunsky) 的大作中提到: 】
: 需要炸？
: 还是裹淀粉？
: 还是裹完了炸？
: ...................
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还不能用力推散，用筷子轻轻划散就好
【 在 seasunsky (seasunsky) 的大作中提到: 】
: 我没放淀粉 失误 应该想到用这个来定型的
: :用淀粉、盐、胡椒粉来腌，如果放一点蛋清来抓过再放淀粉来腌更好，不容易散
: :你的都散完了就是熟大了。
: ...................
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煮2-4分钟已经老了
正确应该是水开放鱼，轻轻推散，然后鱼片变色，还略带血丝时候捞起装盆，然后爆锅浇油
【 在 katelina (卡卡) 的大作中提到: 】
: 昨天做了个水煮鱼
: 基本过程是这样的
: 先片鱼
: ...................
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不能等汤大滚，锅边起沸就可以，7分数
然后热油会把鱼皮全烫熟
【 在 katelina (卡卡) 的大作中提到: 】
: 我总是怕不熟，想把汤煮沸
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蒸最简单，一般来说8分钟就好，然后捂两分钟，起锅，热油，把蒸鱼汤倒掉，上面码上葱姜辣椒丝，浇热油，倒蒸鱼酱油或者一品鲜或者生抽什么的就好。
【 在 seasunsky (seasunsky) 的大作中提到: 】
: 蒸不会啊
: :鱼类，只会给宝宝做煎鳕鱼，跟煎鸡蛋一样做法
: :--
: ...................
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只要足够新鲜，都好
【 在 seasunsky (seasunsky) 的大作中提到: 】
: 是的 鱼好的话 蒸最好了 我最近买的都是海鲈鱼 其实我还是喜欢淡水鲈鱼
: :蒸最简单，一般来说8分钟就好，然后捂两分钟，起锅，热油，把蒸鱼汤倒掉，上面码上葱姜辣椒丝，浇热油，倒蒸鱼酱油或者一品鲜或者生抽什么的就好。
: :【 在 seasunsky (seasunsky) 的大作中提到: 】
: ...................
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鳕鱼煎着比蒸着好吃。
【 在 seasunsky (seasunsky) 的大作中提到: 】
: 哈哈 重口 蒸的就要热油烹葱姜蒜酱油淋上面 否则确实没味道
: 用鲈鱼或者武昌 我觉得比鳕鱼好吃 本青周末可以做个鳕鱼
: :蒸的没煎的好吃…
: ...................
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哈哈，我也用这个牌子，觉得味道还可以，酸菜很地道，味道也足
【 在 wrsjar (黯然) 的大作中提到: 】
: 酸菜鱼：
: 好人家酸菜鱼，严格照包装袋上流程即可；
: 1、腌制鱼肉，加入腌鱼调料，适量料酒，葱姜，腌制10分钟以上（主要是去腥，增滑，增嫩）；
: ...................
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刚熟最好，熟大了容易碎
【 在 fatlee (落色) 的大作中提到: 】
: 主要是看到鱼片了 确实好吃
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乌江鱼、鲈鱼都可以，人少的话鲈鱼就差不多了。
片蝴蝶片
【 在 katelina (卡卡) 的大作中提到: 】
: 草鱼，卖鱼师傅帮我片下鱼骨，回去自己片的小片
: 刺太多了，klong说青鱼好一些
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