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- 主题:蛋糕做的差不多了
- 发个我做的轻乳酪
【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 经过四五次尝试 戚风蛋糕的貌似可以了
: 今天还烤了个巧克力味的
: 不过淡奶油打发还是不够硬挺
: ...................
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FROM 221.223.101.* - 前三次都各种失败，开裂、收缩、塌腰…各种分析原因后，做了第四次…想着不成功就不做了，没想到挺不错的，疫情把大家憋成厨师学徒了
【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 这个做的真好！
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FROM 221.223.101.* - 对…
每个烤箱不一样，容积、形状、加热管部位导致实际的热分布差异大，不能照着网上别人的温度烤～
蛋白打发不能过度、并且要均匀
【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 嗯 这个很完善了
: 我现在还是开裂 不过蓬松度和口感上去了 开裂就开裂吧
: 据说开裂是因为温度过高或者蛋白打发过度？
: ...................
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FROM 221.223.101.*