高汤是鸡汤猪骨汤还是牛骨汤还是某几种混合？

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主题:高汤是鸡汤猪骨汤还是牛骨汤还是某几种混合？
楼主|guoqingjie|2025-11-09 18:26:48|展开
什么汤都有卖的，但是饭店炒菜用的高汤是什么？
我觉得鸡汤配蘑菇或者几种菜，牛骨汤又配其他菜，饭店的高汤似乎什么菜都能用。
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3楼|guoqingjie|2025-11-10 18:27:06|展开
没有特殊的物质吗？鸡有机位，猪有猪味，牛肉汤有牛肉味。
【在 toffy 的大作中提到: 】
: 高汤是鸡肉猪肉等熬制的汤，要切成肉末，煮完全部捞出扔掉，总之就是氨基酸汤
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