味精本身就鲜，你应该问，为啥盐与糖能提味。
渗透压，味精除了本身鲜，也能提供渗透压。

【 在 laosei 的大作中提到: 】
: 菜放了味精确实好吃了不少。尤其凉菜。
--
FROM 39.152.24.47