是的

重辣重油重盐 另外一方面 食材就可以不那么新鲜要求




【 在 bocaj 的大作中提到: 】
: 这也不是偏见，是重口味本身不利于健康。不是川菜上不了台面，是重辣重油重盐不应是美食追求。
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FROM 14.19.12.*

上海菜浓油赤酱就上的了台面了？
【 在 defeatyou 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 泰组在西柏坡宴请米高扬的故事是真的？
: 发信站: 水木社区 (Sat Nov  1 19:22:29 2025), 站内
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: 这种 偏见现在还有
: 水木就有上海人说 川菜上不了台面
: 【 在 bocaj 的大作中提到: 】
: : 清末是从1840年算起。我早说了，乾嘉年间，民间就渐有吃辣风俗，只是这种 上不了台面。
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: ※ 来源:·水木社区 mysmth.net·[FROM: 117.129.57.124]
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【 在 zim 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 泰组在西柏坡宴请米高扬的故事是真的？
: 发信站: 水木社区 (Sat Nov  1 21:35:00 2025), 站内

: 重辣重油重盐 另外一方面 食材就可以不那么新鲜要求
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 这其实是不吃辣椒的人的偏见
放了辣椒实际上并不会掩盖食材的鲜味，当然放太多超过了接受程度是另一回事。
另一方面，鲜辣椒本身就是鲜美的食物，所以烧菜放它能提鲜，很多人不知道这点。
比如油煎鲜辣椒这个菜，尖椒煎鸡蛋，尖椒炒肉，鲜笋炒尖椒，等等。

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: 【 在 bocaj 的大作中提到: 】
: : 这也不是偏见，是重口味本身不利于健康。不是川菜上不了台面，是重辣重油重盐不
: 应是美食追求。
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: ※ 来源:·水木社区 mysmth.net·[FROM: 14.19.12.*]
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饮食结构中辣椒主要是为了除湿，不是为了御寒。

【 在 yanzhishan 的大作中提到: 】
: 那边那么冷都不吃辣啊？
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粤菜可比上海菜好吃多了
【 在 HxSailor 的大作中提到: 】
: 这个只是个别菜，上海菜大部分菜和粤菜闽菜一样清汤寡水.....
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