这个问题很含糊，其实包含了很多个问题在内。
当然，人类是指人类的代表，不是阿猫阿狗，而是一个时代处于最强棋力年龄段的最顶尖棋手，现阶段无疑只有柯洁和申真谞。
人类和AI的差距可以分为比赛差距和棋道差距两种。先来看看比赛差距。

围棋比赛可简化分为以下几种：
快棋：30秒5次
慢棋：3小时1分钟5次
不限时：没有时间限制，古代的比赛方式

先看看2017年AI出现前的差距。
人类和Master 60番棋大战后，职业高手就有一些看法。
杨鼎新：业余顶尖对职业顶尖
孟泰龄：一先到两先
井山裕太：恐怕要被对手让两子
芈昱廷：让两个不贴目我有信心，贴目不好说
张东岳：让先倒贴目或者两子

Master等级分是4858，目前最强AlphaGo Zero 40b是5185，绝艺星阵katago目前似乎都还没有达到这个分数。
Master和AlphaGo Zero差距多大呢？对AI来说很大，但从目数来说应该很小，或许只有1、2目的差距，Master也有机会赢AlphaGo Zero。

人类慢棋和快棋的水平按职业高手所说差一先，顶级高手差距可能略小些。无时间限制的棋能让人类各方面发挥最高水平，中盘战斗更精确，官子更精细，比慢棋应该能高一先。
2017年初人类和Master的差距大致如下：
快棋：20目
慢棋：14目
不限时：2目

2017年初的时候人类最大的困难是会被AI层出不穷的新手打闷，主要原因是有限时间内难以找到正确应对，因此快棋和慢棋远非AI的对手。但是只要给人类足够时间慢慢思考，绝大部分棋完全能够想出最佳应对。
例如藤泽秀行曾有一步杀棋思考了整整四小时。武宫正树有次忘记一个定式，也是想了好几个小时计算了局部所有变化最后找到正解。柯洁对Master的第二局，近百手差距并未拉开。
可见，如果不限时，即便2017年初人类和AI的差距也是非常细微。

再看看现在人类和AI的差距。
经过三年多对AI布局定式棋理的学习消化和吸收，柯申已经能做到开局近百手和AI几乎不相上下，吻合度极高，并且不需要长时间思考，可以把主要时间放在中盘战斗。
现在人类和最强AI的差距大致如下：
快棋：15目
慢棋：10目
不限时：2目

也就是说如果不限时，柯申二人目前应该和昔日的Master不相上下，比最强AI仅有1-2目的差距。这个结论也和近两年人类和AI的比赛结果吻合。
例如星阵让先对职业30番快棋，职业取得两胜。李钦诚授两子大胜绝艺。李世石授两子贴7目半（相当于让12目）与韩豆1:1。西安联队对星阵第一局让15目胜4目半，第二局让20目胜7目半。
还有就是网络快棋顶尖棋手授两子对绝艺互有胜负，当然顶尖棋手在下网络快棋和正式比赛心态大不相同，正式比赛质量要高很多。
人类如果对让两子或让先倒贴目的棋进行专门研究，胜率还会有很大提高。聂卫平就说过吴清源时代不贴目的围棋和现代围棋不是一种棋。

最后看看棋道上和AI的差距。
所谓棋道时指对棋的理解，在不限时的基础上允许顶尖高手们集体研究和在棋盘上摆棋，达到人类围棋水平的极限。
从棋道的角度来说，人类和目前最强AI可能没有差别。也就是说，现在AI所能下出的绝大多数棋人类都能想到，而AI的完全超乎人类思维的棋并不一定比人类所能想到的其他下法更优，而人类也会有奇思妙想是AI的盲点。
这是因为通过三年对AI的深入理解，AI的招法和思路人类已经大致掌握，算路上的差距可以通过集思广益和摆棋加以弥补。
当然，人类离围棋上帝还相差甚远，但目前的AI不是围棋上帝，只是深度学习算法的产物，AI的算路也非人类所说的那种计算，而是一种图形比对形式的算法。

最后进行总结。
人类目前对棋的理解已经几乎不在AI之下。
快棋上人类和AI差两先。
三小时慢棋人类和AI差一先到两先。
不限时慢棋人类和AI差距非常细微，大致相当于一流棋手和超一流棋手的差别。
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