赞一赞五台团的台蘑

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主题:赞一赞五台团的台蘑
楼主|mashall|2015-10-20 20:11:00|展开
目测肯定野生的，水发时味道很足。泡第一道水倒掉，泡第二道水时，把台蘑拿出来好
好挤下水，干货去炒菜，二道水可以配上木耳，鸡蛋下面，也可以当高汤用。

炒菜很简单，发好的台蘑，女孩子的手一把就行，配上两个青椒或者一把蒜苔，炒里脊
肉或者前腿肉，不要太肥的肉，也不要加味精和过多的盐，会压台蘑的鲜味。

希望能保持品质。

东北的蘑菇最适合炖，五台的蘑菇最适合炒。版上有两个团购居然都汇齐了，有意思。
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2楼|mashall|2015-10-20 20:22:07|展开
不抽烟，不喝酒，不泡吧，不旅游，如果在吃上再没有点爱好，活着就没意思了。

【在 tiaopi (tiaopixiezi) 的大作中提到: 】
: 越来越觉得，你就是美食家
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4楼|mashall|2015-10-20 20:41:37|展开
你家的酱油肉出关了没有？

【在 smallnjs (开开妈) 的大作中提到: 】
: 虽然我没买台蘑，但我知道肯定特肉嫩，炒鲜美！哈哈
: 东北的则是越炖有越有味，肉劲道！
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6楼|mashall|2015-10-20 21:13:21|展开
放了二两多……这是抱枕天物了。这东西香气太浓，放多了反而不好吃。

干的用五个手指捏一捏就行了，泡好了刚刚好是女孩子一把。

【在 dsq0806 (强丝带) 的大作中提到: 】
: 果然是专家，我五台的姐夫也是这么叮嘱我的，用二道水做汤，味道果然美。第一次炒台蘑，我放了2两多，台蘑味太重，反而不好，还用台蘑炖鸡汤，感觉也不错。
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10楼|mashall|2015-10-20 22:20:33|展开
太浪费了，就说炒过油肉，蒜苔：黄瓜：台蘑：肉=1：1：1.5:2。火大，油猛，时间短。

【在 dsq0806 (强丝带) 的大作中提到: 】
: 这是我做的菜，台蘑炒肉，肉没多少，全是台蘑，全家人都不喜欢吃，数落我，说这么贵的东西竟然这么难吃，谁要啊，郁闷的我不行，当时也没洗干净，吃着牙碜，很囧。
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14楼|mashall|2015-10-26 20:14:27|展开
1，泡好，水挤掉，爆炒时间不能超过2分钟。
2，最好配鲜肉，腊肠不合适，不过也能吃，只是要损失许多鲜味。

【在 zhhj3236 (飞羽) 的大作中提到: 】
: 专家，向你请教，请指点
: 台蘑大火多久能熟？
: 台蘑能配腊肠？
: ...................
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19楼|mashall|2015-10-28 13:48:13|展开
第一道略泡，洗干净。再泡一道就是第二道。

【在 mayi2010 (mayi2010) 的大作中提到: 】
: 标题: Re: 赞一赞五台团的台蘑
: 发信站: 水木社区 (Wed Oct 28 13:47:56 2015), 站内
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: 同赞，我直接干着扔凉水煮汤喝的二道汤是什么第一道先煮一次？
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: ※ 来源:·水木社区 http://www.newsmth.net·[FROM: 124.205.160.*]
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21楼|mashall|2015-12-06 10:40:44|展开
苦好像是炒过了发焦了
泡的时间没问题

【在 zhhj3236 的大作中提到: 】
: 请教下哈，按你教的炒，不过没放肉，为啥我炒出来的有点苦？
: 第二道泡多久，我两道都是泡了半小时，是没泡好？
: 或者，香蕈要怎么清理下，没清理干净？
: ...................
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23楼|mashall|2015-12-06 10:57:03|展开
不能这样下锅后一点放～先放别的菜这货不耐热

【在 zhhj3236 的大作中提到: 】
: 之前是锅里放油，烧热，下锅炒。会不会是下锅时锅太热了？
: 不过我配的是榛蘑和香蕈，榛蘑就没苦味。
: 百度，也没啥结果
: ...................
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