就是日文相关网站上就这类问题的答疑什么的
目前查到了两点会导致雪蟹变黑、出黑水的原因
1、蒸具、螃蟹在蒸之前沾了醋
2、铝锅

另外查到的信息就是这个不影响食用

我已经安排她帮我查更详尽的解释
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修改:MissGoogle FROM 222.162.134.*
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