- 主题:小白的羊排做法～晚点附图
上午下了舞蹈课以后东门取了这次的羊肉团，半只羔羊，收拾得很利索，
骨肉已经分离，羊排也砍为小块，和超市的脊骨差不多。
晚上回家开始收拾，先过一次水，然后按照说明热水直接铁锅炖，加入葱姜蒜，料酒，
宁夏枸杞，新疆若羌枣，一点甘草和山楂，到半小时时候加入白萝卜，尝了一下肉有点塞牙，继续炖到大约1.5H时候起锅，筋软酥烂，汤头香甜，还试试了泡馍吃法。
点评： 羊肉没有市面一般羊肉的膻气，单价虽然较高，但味道对得起单价，和我们在银川吃的老毛手抓差不多，不过我们技术不行，比在呼市麦香村 ，半亩地吃的似乎还好些，半只羊羔8斤左右，400+，也就是吃2顿小肥羊的价格，估计我们可以吃4-5顿。
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FROM 118.186.204.*
看到这样的评价太开心了
一天没进食了 弟弟妹妹昨天宰羊到现在都没吃饭
吃饭去啦 哈哈
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FROM 118.195.65.*
做好羊肉有个要点，就是一定要凉水顿呀
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FROM 117.136.0.*
好期待好期待，我明天能拿到。。
【 在 violetfd (violet) 的大作中提到: 】
: 上午下了舞蹈课以后东门取了这次的羊肉团，半只羔羊，收拾得很利索，
: 骨肉已经分离，羊排也砍为小块，和超市的脊骨差不多。
: 晚上回家开始收拾，先过一次水，然后按照说明热水直接铁锅炖，加入葱姜蒜，料酒，
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FROM 114.253.100.*
【 在 wulart (老武) 的大作中提到: 】
: 做好羊肉有个要点，就是一定要凉水顿呀
羊肉是过了热水 如果还下冷水 肉质是容易紧缩吧？
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FROM 180.184.20.*
这样啊 没这么弄过 我们做都不过水焯
那你可能是对的 不过焯的时候也是先放凉水吧？
你的图片呢 哈哈
山羊本来就是大补 你还放了那么多料啊
【 在 violetfd 的大作中提到: 】
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: 羊肉是过了热水 如果还下冷水 肉质是容易紧缩吧？
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FROM 118.195.65.*
【 在 wulart (老武) 的大作中提到: 】
: 这样啊 没这么弄过 我们做都不过水焯
: 那你可能是对的 不过焯的时候也是先放凉水吧？
: 你的图片呢 哈哈
: ...................
对
点上传没有反映
话说另外一团的羊肉看起来价格很低 呵呵
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FROM 180.184.20.*
可能是因为老羊肉团的团长成本控制得好，羊是自己家养的，除了宰杀分割找人做其他全是一手价，而且内蒙原生态羊运到北京来本来就是那价，有波动不会太大。
【 在 violetfd 的大作中提到: 】
:
: 对
: 点上传没有反映
: ...................
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FROM 114.250.86.*
价格我不好说，另一个团也是老乡，你可以参加老乡的团，都尝试比较一下。
【 在 violetfd 的大作中提到: 】
:
: 对
: 点上传没有反映
: ...................
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修改:wulart FROM 117.136.0.*
FROM 117.136.0.*
我以前都是电炖锅炖一晚上
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FROM 114.253.179.*