山药算是中医比较推崇的养生补品，在六味地黄丸中有一味药就是山药。李时珍所著《本草纲目》记载山药：益肾气，健脾胃，止泻痢，润皮毛。《神农本草经》亦有记载山药：补虚，除寒热邪气，长肌肉，久服耳聪目明。作为四大怀药之首的铁棍山药，在保健方面的功效更好，被称为“国药之宝”和“中原小人参”，具体的功效有几个方面：
一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，
二、消渴生津：该山药有消渴生津之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
三、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
四、养颜：元代脾胃专家李景说：治皮肤干燥以此物润之。李时珍也写到：山药能够润皮毛。山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
五、特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效。
不同人群均可使用铁棍山药：山药可以促进儿童的骨骼生长，对于治疗体弱脾虚有很好的疗效；老人多食山药进补可以延缓衰老；产妇产后体虚，多食山药可以促进产后调养，补充气血，恢复体力；针对工作人群，山药能够防止脂肪堆积，预防高血压和高血脂。

再贴一些简单的山药食谱：
山药粥：
原料： 铁棍山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）。
做法： 1、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块。
       2、将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山   药块一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。
这款药膳粥有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神，有助眠之功效，经常食用还能改变颜面偏黄者。
山药炖排骨
原料：铁棍山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒
做法：1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟
      2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫
      3、放姜片葱结，加黄酒，转小火
      4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火
      5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可
山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增强身体的抵抗力。
小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。
蒸山药
原料：铁棍山药、白糖
做法：
将山药洗净，切条、切块随意。放在高压锅中，从开始冒气起，压15分钟。端出来蘸上白沙糖吃即可。
这种做法一来是原汁原味，没有其他添加物；二来营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏；
小贴士：有糖尿病的人最好还是“清吃”。
木耳炒山药
原料：木耳8朵、铁棍山药一根、红青椒、葱、蒜适量，盐、醋适量。
做法：1、木耳温水泡发、去蒂，用手撕开；
      2、山药去皮切薄片；
      3、锅中入油，爆香青红椒、葱、蒜，倒入山药快速煸炒，再倒入木耳，调入盐、醋煸炒2分钟即可。
小贴士：山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

提醒：铁棍山药极细，不易去皮，且皮中含有营养成分，不建议去皮。食用前去除山药须，清水洗净，即可加工入食。
铁棍山药虽好，但一人一天量保持在3-4两左右，多食容易上火。

当然网上各种山药食谱，比如凉菜蜜汁山药，甜食拔丝山药，山药炖鸡等等大家都可以上网查询。我只是列举几种简单易操作的食谱供大家参考，也是响应团购版主的要求，在产品之外稍微有一点延伸，可以让大家更了解我们家乡的特产。
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