老顾客你好:
     看到你说羊肉有的老有的嫩,我想这是羊的个体差异吧,就像同一棵树上的苹果都有的水分大有的水分小.这些羊都是自家的羔羊,一般来说不会老到嚼不动得扔的地步.
你和你朋友那里应该还有剩的吧,告诉我地址,我都把它取回来,退你原价,你看怎么样?

【 在 mashall 的大作中提到: 】
: 我一共买了两前一后，一前一后是半片整羊切断的，另一前是从另一半片羊截断出来的
: 。
: 我留下的是另一前，其他来自一个半片的一前一后送朋友。
: ...................
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FROM 221.219.98.*

我今天也随机拿了个前排炖了，没有这种情况啊，挺嫩的。
我很好奇，你那熟的还有没有剩的，我也想尝尝。

【 在 mashall 的大作中提到: 】
: 2个半小时，加泡一夜，肥肉都化了，肋肉都脱骨了，软骨都酥了，但肉就是老而柴。
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FROM 221.219.98.*

统一回复一下血沫的问题：
鲜肉的血沫很少，团购的肉是冻的，0~4度解冻血沫就少，快速解冻血沫就多，我自己煮也有血沫，水烧开直接撇去就行了。
我们也考虑过弄鲜肉，但是风险太大，鲜肉放2天颜色就很不好了，我们每次路上20多小时，再加取货时间就更长了，而且也不可能走之前几小时才杀吧。鲜肉需要一块一块分开间隔，垛在一起很快会坏。那个车如果做架子的话放不了多少肉，这样成本就更高了。
今年的肉只有三家，姑姑、叔叔、我家，每年拉过来也多赚不了多少钱，那么也不可能三家一块做，就算是亲戚也不会跟你共担风险，关键也是越到后面越麻烦，还得分群分圈填料，所以只能是初冬时把姑姑叔叔的羊按高于市场价的钱赶到自己家，就算是自己的了，每次需要多少杀多少。
我们每次有时大几十只，有时一百多只，去年做了3次，今年可能4~5次，
这可能也算商业机密了吧，你这样的发问我实在是不知怎么说好，
但是无所谓，我们挣得是敞亮钱，我的底价都写上了，
有人质疑那只能自己亲自去我们当地考察了。

顾客是上帝是对的，但是面对每次20~30%的跑单我也很无奈。
我自身的客户意识需要提高，也希望上帝能够理解各方面的问题。



【 在 dalige 的大作中提到: 】
: 对的，这次血沫明显多了很多，团长给说明一下原因吧。
: 之前还有版友书不要焯水，说焯了以后羊肉味道不好。只需要撇去浮沫，唉，以前我都是焯水的，这次听了团友的话没有焯水，撇了很久浮沫，水中还有很多撇不出脏东西。当然还是比市场上买的肉那种又臭又多的血沫好很多了。
: 另外，建议团长每次在来货之前、团购之后的总结中说明：本次拉来多少只羊，今年一共拉来了多少只羊，是团长家的？团长叔叔家的？还是同村村民的？或者怎么收来的？
: ...................
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修改:raindot FROM 221.219.98.*
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天冷羊会变瘦，肉会发柴，是这样的。
一般来说我们这样的都是初冬统一处理掉，或卖给育肥的或卖给当地冷库，
但是我家为了团购多挣点钱就一直留着，加着料（大麦），
所以越是晚成本越高，团友花的钱越多，我们挣得越少。



【 在 aliceyu 的大作中提到: 】
: 我来报告，
: 操作：昨天中午取回来放冷冻，晚上取出来放冷藏（我上团剩的后腿和这次的排骨一起），早上凉水泡到中午，然后焯水（冷水且大量，就是满满一砂锅，防止水温快速增长影响口感），然后热水冲热水炖（肉从凉水缓慢到热水并不降温），砂锅小火炖了3小时25分钟（平时没2小时30分，听说老，多炖会）
: 现象：1、血沫和以前几乎没区别；2、腿和排骨羊的味道我分不出来；3、腿和排骨肉都散了；4、腿肉嫩，排骨才但能咬动
: ...................
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修改:raindot FROM 222.130.185.*
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这个帖子我也回一下给大家看看，了解一下
我家现有7000亩草场，500多头羊，
包括姑姑叔叔的，姑姑叔叔的羊是9月中赶到我们家的，2个多月了，可以算是自家的了吧。
邻居有1万多亩草场，说是邻居，就是住的最近，可能有2公里左右，是和我弟弟很好的朋友，
养羊太累太辛苦，他朋友去包工程去了，我们也考虑把那片草场并进来，扩大规模，
可是苦于没有人手，雇工非常困难，放羊是件消耗健康的活，大多数人不愿意干，
雇了人也干一段时间就跑，就像这两次送货的那个叔叔，干2月拿钱就走了，花完再回来干。
雇个羊倌比找个大学生难得多，我们现在2个羊倌，每个包吃包住每月3000，其中一个还垫资给人家买了生产羊，
就是想让人家踏踏实实地干。我们的人工成本非常高。
我们的羔羊一般是10个月，育肥的买走我们的羊再养2个月（据说每天长3两肉）就可以了，时间上差很多，他们又长肉快又人力成本低，没法比。


【 在 dalige 的大作中提到: 】
: 我觉得我问的没有问题，不就是问你的羊是否你家自己养的吗？每年卖多少只？你卖的越来越多，担心你家和你叔叔家的羊不够卖的，绝对是合理的问题，难道冒犯您了，语气态度这么差。请看看我的贴，我问问题得时候口气没问题吧。
: 其实通过问一些问题提高你团的透明度实际上是在帮你。谈不上你所谓的质疑，难道不准问问题吗？
: 作为老顾客，从没跑过单，在双井等你们迟到至少50分钟吧，都能理解你们，当场和网上都没抱怨。
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修改:raindot FROM 222.130.185.*
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