1.人的食谱中应该什么肉都摄取一些。猪牛羊海鲜等都该吃一些
2.瘦肉精，的确大厂的猪一般都有检测
3.猪香与否，主要是饲养周期和饲养方式。一般养1年以上的肉错不了，不管什么猪
种。猪食 以前自己养1，2头吃泔水什么的还行，但是养的有量了也还是喂玉米豆粕什
么的
4.猪肉味道，肯定差异明显。烹饪的过程加入辅料等肯定会让肉香差异变弱，但是如果
你是烹饪肉的 我认为你的感受会不一样。（不知道你做过肉没）
5.柴肉肯定好吃 不用质疑，毕竟饲养周期放着呢。价格肯定贵应该一倍，普通肉养5，
6个月，柴肉一般养1年左右，成本放着呢。如果买到便宜的柴肉估计是假的
7.猪肉分3类，热鲜肉（现杀的），冷鲜肉（麻醉屠宰，排酸冷处理1天左右）和冷冻
肉。冷鲜肉也叫排酸肉 主要是猪死时候产生有害物质的处理（我记得是应激反应，影
响肉质和有毒物质）。冷鲜处理是为了肉美味和无害。排序的话冷鲜>冷冻（排酸过）>
热鲜。冷鲜肉保存不宜 一般就几天 容易过期
8.只要是真的养够份的猪，不管啥牌子一般差不了。一号有名气吧。
【 在 RUCbingo (棕榈树下的阳光) 的大作中提到: 】
本人已经很少吃猪肉了，更倾向牛羊肉~
我也不是厂家的，只是把我所了解的，给大家随便说说，随便听听就好！

瘦肉精？对于猪肉，我上月参加一个双汇的贷款项目，参观了屠宰场，这里的猪都要经
过瘦肉精尿残留检验，基本当天发现，当天就追溯到哪头猪，直接扣下了。现在食品安
全大问题，他们出了瘦肉精的事，现在管的很严。生产车间总体很卫生、整洁、有序，
不愧是市值1000亿的河南漯河公司！

吃什么猪？（大企业）也和双汇的几个老总吃饭时候聊关于什么猪肉放心，他们建议最
好还是买大肉联企业生产的，最好是冷鲜肉（冻肉的话，再好的肉味道也打折了），由
于双汇鲜肉没法到北京，建议我可以吃顺鑫还有大红门的，这些大厂至少还是有质量体
系的，还讲点规范（没有贬低小企业的意图，这个是道德风险）。

猪吃什么？（饲料）现在的猪还有几个老式农村养法，吃剩下的泔水、玉米之类，小时
候一头猪要养一年多才那点大，的确是觉得肉好吃（可能那时经济不发达，肉吃的少所
以觉得香啊），现在一头猪多少时间出栏？喂的都是饲料，都要讲究经济利益的，没人
做雷锋，猪养个一年半然后卖给你，除非自己养自己不会骗自己。

口味差别？对于柴猪肉和菜市场猪肉，大家可以来个对比，同时用同样方法做出一盘肉
摆桌子上，来50个人品尝，看谁能品尝出哪个是柴猪肉哪个是普通猪肉，还是烹饪水平
关键呢，大家还是好好研究如何把肉炖的更香吧。

我是一个普通消费者，只是把自己知道的一点东西说说，每个人都有每个人的看法和理
解，希望大家吃的健康、经济、环保！
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