最后一句咋跟钱扯上了？
不过看来你是个行家，我得好好请教一下
你说的ph5.5不是酸性吗？这么说酸性好吃。
但排酸是什么意思，是把酸排出去了，还是说排完的结果是酸性的。

我们的羊肉，代加工的冷库问我们排不排酸，
我们不确切知道排和不排的差别，就没让排，
因为排一只羊要5块钱，这回跟钱扯上了。

我们这个羊肉做鲜肉不具备条件，冻肉你给点建议吧，怎么做好？
或者说就我们这个条件，鲜肉该怎么做？
谢谢了！



【 在 aquarion 的大作中提到: 】
: 做菜之前用ph试纸测一下
: 肉要是ph5.5以下了
: 一般会比较好吃
: ...................
--
FROM 222.130.199.*

给我们代加工的冷库是全旗最大，好像也是唯一国家投资的冷库，反正是承担国储肉的，
像我们这个排酸说是一只羊要5块，感觉也不贵，不知还有没有其他费用了，
说是在车间里吊12还是24小时，
当时没让排酸，就是怕步骤多了，中间给掉包了。
看来以后还得排酸。

百度了很多资料，看好“湿法熟成”


【 在 aquarion 的大作中提到: 】
: 排酸肉贵啊..
: 不是行家
: 只是发达国家基本上百分百排酸肉生产了
: ...................
--
修改:raindot FROM 222.130.199.*
FROM 222.130.199.*