这是发酵，原蜂蜜常有现象。加工蜜已经灭活，所以不会存在发酵的问题，加热一下就不会有这个现象了。


下面这段供参考：

蜂蜜会起泡？
这是因为蜂农的原蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，最重要的营养成分就是大量的活性酶和微量元素。我们都知道，蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下，将发挥最佳作用，这就是我们要求必须用40℃以下温开水冲服的原因。如果超过40度，活性酶将受到不同程度的破坏。超过60度， 最重要的一些活性酶将被彻底破坏。
首先我们来分析，蜂蜜，它是花心里采来的，也就是说，蜂蜜是植物花朵中的“**”，经蜜蜂采集，在经过蜜蜂自身产热和扇风来酿造，也就是说，蜂蜜是经过恒温酿干.去水，因蜜蜂在怎么酿造都要保持自身的水气，所以说.蜜中的水份是除不干净的，还有我们拿花绞碎，就有滑滑的感觉，所以在花朵排泄“**”（蜂蜜）中就带有这种自身像树胶样的蜜
蜂蜜的性质，蜂蜜里有10%左右的水份，这些水份，蜜蜂是没办法酿干的。。， 在上面以说了，还有像树胶状的一点点蜜，这样就可分析出，蜂蜜里的水分与胶状蜜在高温下会产生活性酶，在经过时间与温度的增加，就始蜂蜜发酵胀气，水分越多，涨气就越厉害，所以说蜂蜜不涨气，就有可能是假的或经浓缩的。
在讲蜂蜜厂家收购蜂蜜之后，首先要做的一件事情就是加热浓缩，这个温度一般是55到70度以上。这就意味着，蜂蜜中最重要的活性酶几乎都被破坏掉了。所以在专卖店和超市买的蜂蜜都不起泡。 既然原蜜更有营养，厂家为何不直接是因为迫于未经加工的原蜜，有着种种超出一般人常识的特点。大概就是这个特点，给他们带来了麻烦。 原蜜因为富含活性酶，随着气温的升高，会不断产生气泡，从而导致包装鼓胀。一般食品，如果胀袋，那一定是变质坏掉了；但蜂蜜确不会坏。


【 在 szr 的大作中提到: 】
: 今年4月30日买的6瓶蜂蜜，吃完前3瓶还好好的，后来发现第四瓶漏得特别厉害，把气泡膜都弄湿渗湿大包装箱了，味道一闻有点酸了。当时以为运输中被撞漏的，也没在意。
: 今天打开最后两瓶震惊了，全都漏了。其中一瓶我正要拧盖的时候砰的一声盖子飞出来差点撞到我眼睛。仔细一看里面剩的半瓶不到，也是一股酸酸的味道。估计发生化学反应使瓶内气压大增，正好封口的是一片薄膜所以直接炸了出来。
: 上个图给看看吧，瓶底都顶得凸出来了。蜂蜜也都是泡泡。[upload=1][/upload][upload=2][/upload]
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