太和位于安徽西北角，四省交界处，在阜阳也比较特殊，板面使用羊肉跟地方风俗有关系。
元末农民起义,太和人口剧减。现在的太和人除了一个乡镇外，几乎全部是移民。
语言上，太和话和阜阳话有很大区别，zh、ch、sh、r不会发成z、c、s、re，也和江淮官话有很大区别，j、q、x不会发成z、c、s。语言中很多方言用词和陕西接近，比如称呼父亲发音是大。
新旧县城有很多回民聚集区，从事本地特色小吃，这点很像河南、陕西。
饮食上，本地食用羊肉多数是山羊，不是北京、河北、山东常见的绵羊肉。太和菜，混合了安徽、江苏、山东、河南的风格，比如小吃有SA汤，也有糊辣汤。
这些细节说明，可能现在太和人是明清时从西北到山东、河南，再迁移到淮北平原，会有一些饮食上的残留痕迹。

不过，价格因素可能是最早出来卖板面那批人放弃羊肉的主要原因，山羊肉价格高，绵羊肉不是那个味道，干脆改成了牛肉，还编了一个历史悠久的故事。
太和第一家板面馆是在1980年代中后期，县城人民电影院北侧谭街的葛记，他家从郑州学做烩面，回来进行了改良，快餐式、更便捷。
面先作成条形，大锅里是一直烧滚的清水，有客人来了，下面，看时节用菠菜或白菜配上，出锅浇几勺羊肉和羊肉汤。

LZ应该年龄不算大，太和人的乡愁是一碗羊肉板面，这是前几年县里几个公众号开始宣传，我这样的地中和地老，怀念的是类似北京小吃“面茶”，一碗“麻糊”。

【 在 ZHMZFFL 的大作中提到: 】
: 安徽盛产羊吗
: 为啥不是猪肉面，猪不是产量更大
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