- 主题:面包第二天就变硬 什么情况
我是面包机做面包，出炉后晾一会，放保鲜袋，口扎住，放一周都不会变硬，和刚出炉一样松软
【 在 yanxuan () 的大作中提到: 】
: 先用泡面法 不加酵母黄油 泡两个小时 再加入酵母黄油揉到扩展
: 放入冰箱冷藏发酵24小时 再拿出来变成常温 分割松弛整形发酵 最后烤
: 烤出来后特别松软
: 但是第二天早上 就明显没有刚出锅时的感觉了 虽然吃着不是特别硬 但跟刚出锅的没法比
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FROM 111.203.111.*
直接！
【 在 yanxuan () 的大作中提到: 】
: 你用的什么方法 汤种？中种？直接？
: 【 在 pengpeng1119 的大作中提到: 】
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FROM 223.104.38.*
高筋面粉250g，红糖30g，可可粉15ml，盐3g，水170g左右要看你的面粉吸水性调整，油10ml，酵母3g……这个方子挺简单的，可可粉也可以换咖啡啊什么的，也可以再加其他的果料，坚果什么的……我用的后油法，就是先揉好面团，再放油和酵母……柏翠面包机
【 在 yanxuan () 的大作中提到: 】
: 跪求方子啊 亲
: 【 在 pengpeng1119 的大作中提到: 】
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FROM 223.104.3.*
那200水绝对多了，我有一次也那样，然后完全没发起来……你是后油后酵母吗，先活它二三十分钟面，再加油加酵母，然后再走一个完整的全麦面包程序，就没问题了吧？我就是这样的
【 在 yanxuan () 的大作中提到: 】
: 咱俩用料差不多 用量上 我的配方 油稍微多了些 水稍微少了点 我是300克面粉 大概放180-190的水
: 面团处于什么状态 算是水量正好呢 我的是面包机底部没有干粉 面团摸着微微有点粘 但是面团不会拉丝 手上不会粘面
: 如果我加200的水 面包机的底部就会摊着一层湿面 总是搅拌不到大面团中去
: 【 在 pengpeng1119 的大作中提到: 】
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FROM 111.203.165.*
娃的小屁股不软吗，哈哈哈
【 在 yanxuan () 的大作中提到: 】
: 我是后油 不是后酵母 能把面团搅拌到扩展或者完全的程度 而且会用汤种法
: 刚做好时特别软 跟娃的小脸蛋一样
: 第二天就变成娃的小屁股了
: 【 在 pengpeng1119 的大作中提到: 】
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FROM 223.104.3.*