全蛋打发口感会扎实一些，戚风的更柔软细腻。
戚风打发又快又不容易失误
全蛋打发慢还容易消泡
【 在 Ann00 的大作中提到: 】
: 我的泥倒没有很干，感觉跟戚风蛋黄糊差不多，不像消泡。我是先打的全蛋，感觉就没发起来。下次只能按戚风的试了，不过我看枣糕基本都是全蛋打发，是简单一些呢还是口感不一样呢  
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