想请教个问题～
面包在进炉烤制的过程中 还会长大很多吗
我的会长一点 但不会涨的特别多 是不是面团还是不合格啊
【 在 susyhappy 的大作中提到: 】
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我始终没找到不长个的原因
面团也到扩展阶段或者完全阶段了 一发也行 难道二发时间短了或者长了？二发时 面团发到啥程度算是发好了呢 按一下有坑 坑是能回弹还是不回弹才对啊
还有加水量的问题 都说根据面团吸水量调整水量 那怎么判断加水量合适呢 面团什么样算是加水合适呢 粘手？不粘手？
问题好多 哈哈

【 在 susyhappy 的大作中提到: 】
: 还会涨很多的，你看图片入炉前后对比
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水少了会影响面团长高吗

【 在 susyhappy 的大作中提到: 】
: 二发好之后，会留下手指印，不回弹
: 水量就自己多试几次，水多就比较软，也比较好出膜，但很粘手，买揉面机器吧
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嗯嗯 多谢哈 我明天多加一点水试试
【 在 susyhappy 的大作中提到: 】
: 会有影响
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