- 主题:天然酵母欧包
话说怎么能把皮烤成这个样子啊 厚厚的脆脆的 是不是只在面包表面涂水 不太行啊
我烤的面包皮都很薄 晾凉了就软了
【 在 young33 的大作中提到: 】
: 天然酵母养了有几年了
: 长势是越来越喜人
: 最近刚烤的欧包
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哎呀 没有铸铁锅呀！！
【 在 young33 的大作中提到: 】
: 要是对形状没有要求，只要圆的就好
: 我的经验是拿铸铁锅烤，这样都不用人为制造蒸汽
: 前面15min盖上盖子烤，面包自己放出的蒸汽正好回流帮助面包长大
: ...................
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没有啊…… 我也是不敢在淘宝买 直接用烤箱烤出来的软踏踏的 皮太薄
【 在 young33 的大作中提到: 】
: 康宁锅有吗？
: 据说也可以
: 日本人的食谱里还有拿不锈钢锅倒扣烤的
: ...................
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FROM 114.250.101.*
披萨盘是放在烤箱底层吧？
【 在 jdo 的大作中提到: 】
: 披萨盘有吧？下次到河边捡十几块小鹅卵石放盘子里，烤箱预热时一起加热，放面包胚时顺便往石头上浇碗水，热气腾腾，烤出来的面包皮肯定是脆的。
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