- 主题:关于轻乳酪蛋糕，君之的配方有试过的么？请教大家
先贴上原配方：配料：奶油奶酪(cream cheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油(whipping cream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。
昨天尝试了下，因为包锡纸只包了单层，不知道是不是破了点还是什么，居然进水了，所以毫无疑问地失败了。
请教下大家：
1.配方里的50g糖是全加进蛋白的吗？？2个鸡蛋清加50g糖？感觉好多啊！
2.包锡纸包双层难道就不会进水了吗，或是我操作不当？水浴法，活底的，大家一般是怎么操作的？
3.烤好后是一直放在烤箱，不拿出来，直到自然冷却吗？我烤完就拿出来了，结果都回缩了。
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【 在 trustyou 的大作中提到: 】
: 试过，也回缩，别的没问题，还有烤箱温度有差异吧
: 1.糖我减到40g，全放蛋白，也还好，不过我用的酸奶是有甜味的，一点也不会觉得齁
: 2.锡纸那个，我都是包两层，可能我的锡纸比较薄，感觉很容易破。。。
: ...................
谢谢回复！
我也是烤箱设置的160，但是温度计显示的只有120+。
下次我包两层，仔细检查看看
糖我也得减少，要不然热量太高了，吃了肥。。。
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【 在 gagalady 的大作中提到: 】
: 他的方子没几个好用的
那请问有更好的推荐吗？
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【 在 gagalady 的大作中提到: 】
: 下厨房找评分高的，百度“八卦兔”的博客，她有个方子也不错。
好的，谢谢！
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