面包机做全卖面包用的。我看好像没有麸皮含量的标准，所以是不是每家的都不一样啊？
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我试了1/3的新良全麦粉，做成的面包里麸皮的含量比市售的全麦面包少多了，几乎不是一个数量级。不知道像曼可顿那些全麦面包都是用什么做的。我觉得就算我用100%的全麦粉麸皮量也不够。
【 在 Lucia321 的大作中提到: 】
: 超市就是全麦面粉卖
: 超市发
: 不过是中筋的
: ...................
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