你们都怎么化巧克力啊
为什么我每次巧克力都化不成完全的液态呢？总是小部分液态，大部分还是软软的固态

我每次都是把巧克力放一个搪瓷碗里，这个碗再放锅里，锅放电磁炉上加热，锅里的水都烧开了巧克力也不化，好几分钟都化不开，而且我还搅拌，郁闷的我




【 在 wjthca (fleur) 的大作中提到: 】
:       这个蛋糕其实本来是想做可可戚风蛋糕卷，然后再用巧克力装饰表面，做成树根蛋糕的。只可惜由于第一次做蛋糕卷，经验不足，蛋糕体太软（回头再研究下原因），容易断裂，无奈只好临时改变装饰方案。切成方块，弄成这样了。
:       各位谁对蛋糕卷有经验的，介绍下啊。多谢哈！
:       参考做法来自：
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难道我是大火迅速加热到水开了，升温太快导致巧克力不好化开？

下次再试试


【 在 wjthca (fleur) 的大作中提到: 】
: 我是切成小块，放一个小碗或盆里。然后再放在有水的锅里，中小火加热，不停搅拌巧克力。过会儿就都化了
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