弱问，中种法是什么？

【 在 trustyou 的大作中提到: 】
: 之前一直用直接法，面包机揉一个小时也只能勉强扩展。
: 周末第一次尝试了中种法，不到五十分钟，就出来图中的膜了，以后决定多用中种法了。
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