是不是面或者酵母的问题。这两个没问题的话常温也能发酵的，就是时间长点。我用超市里卖的高筋粉和耐糖的安琪没失败过。
【 在 xxmile 的大作中提到: 】
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:     吐司失败过很多次了，这次买了个烤箱温度计，发现问题出在最后发酵。烤箱的发酵模式温度偏高，再加一碗刚烧开的热水进去，温度有40多度接近50度。原来我的酵母都被烫死了，我以前失败过N次，每次都重复把酵母烫死的最后发酵，汗，被自己蠢死了。。
:     这个白吐司的方子来自孟老师，我用的金像面包粉，用松下105活的面，严格按照方子做的，前面的步骤应该都没有问题。到最后发酵时，放进烤箱，加一碗热水（用塑料盒子装的），温度控制在35-38度左右。发了1小时十几分钟，发到八九[/size]分满，如第一张图所示。我以为这次没问题了，结果烤出来还是一样，为什么没有长高呢？实在不解。
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我怎么记得中种加面直接就开始和面了，和完了二发然后就开烤了
【 在 xxmile 的大作中提到: 】
: 中种发酵，中种加入主面团后的发酵，以及最后发酵，不过一般都把最后发酵称为二发。数数就是发三次啊，我也不懂
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