- 主题:6寸戚风总是开裂，中间湿
嗯，温度慢慢琢磨，不过现在起码中间不湿啦，味道也很不错
大孔我下次多震几下，不过蛋白霜和蛋黄糊混合的时候有不少大气泡，这属于正常吗？
我感觉是不是没有搅拌均匀，不敢搅拌太厉害，老害怕消泡
【 在 tigerWu 的大作中提到: 】
: 大孔感觉是入炉之前蹲的不够，不是烤制的问题
: 至于开裂就真的要慢慢自己掌握了
: 最开始我是想推荐120度75分的，但因为我不做6寸，这个8寸的时间不知道6寸是不是适合
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嗯嗯，感觉打蛋白是关键，我每次都以为出了气泡是有问题了，吓得不行
我看网上还有说是倒的时候从十几厘米上空开始倒，这样大气泡少
下次一并再试试
【 在 tigerWu 的大作中提到: 】
: 因为两个材料都不是像水那样容易流动，所以有气泡也正常
: 做法就是一是加大搅拌力度，二是震出来，我觉得只要蛋白打到位就不怕消泡
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有这么搞笑？
有些确实是说鸡蛋大小不同克数不同啊
【 在 MaoDongBao 的大作中提到: 】
: 鸡蛋大！哈哈~~~~~~~~~
: 可以转joke版
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昨天又试了一下，突然想到是不是和风机有关，于是半途把风机关掉了，不过还是裂了两条小缝，影响倒是不大
【 在 tigerWu 的大作中提到: 】
: 我觉得这没什么关系
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好的多谢，烤时开风机吗
【 在 eudoradan 的大作中提到: 】
: 用牙签划拉划拉
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