- 主题:6寸戚风总是开裂，中间湿
温度有点高，150度50分钟试试
【 在 Avatar2010 () 的大作中提到: 】
: 按照子瑜妈妈的6寸蛋糕方子，长帝烤箱，160度40分钟，顶部开裂，中间湿，是方子有问题吗？
: 3个蛋白，30g白砂糖
: 3个蛋黄，20g白砂糖，30g奶，30g油，50g低粉，
: 我看别的方子，奶和油是24g，是不是太多奶和油了？
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把黏糊倒进模具后用力震几下，用牙划拉划拉
【 在 Avatar2010 () 的大作中提到: 】
: 嗯，现在也不纠结开裂的问题了，不过中间几个比豆大点的孔有点影响美观和口感，
: 也不知道是怎么回事呀
: 除了那几个大孔，其他地方都蛮好，
: 蛋白霜和蛋黄糊混合的时候，翻拌时有不少气泡，不知道是不是和这个有关
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用牙签划拉划拉
【 在 Avatar2010 () 的大作中提到: 】
: 嗯，现在也不纠结开裂的问题了，不过中间几个比豆大点的孔有点影响美观和口感，
: 也不知道是怎么回事呀
: 除了那几个大孔，其他地方都蛮好，
: 蛋白霜和蛋黄糊混合的时候，翻拌时有不少气泡，不知道是不是和这个有关
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不用的呀，我的烤箱都没有这功能
【 在 Avatar2010 () 的大作中提到: 】
: 好的多谢，烤时开风机吗
: 【 在 eudoradan 的大作中提到: 】
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