6寸戚风总是开裂，中间湿

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主题:6寸戚风总是开裂，中间湿
16楼|rikiayuu|2017-03-22 08:39:29|展开
我上烘焙课的老师说中间开裂正常，开裂的缝变色中间就好了，蛋白和蛋黄要称重，chiffon蛋糕对分量要求严格，不像海绵蛋糕我都是看着往里倒面粉
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25楼|rikiayuu|2017-03-23 05:20:08|展开
混合翻拌要快，可以暴力点，不用管泡泡。有面糊搅和不开的，用橡皮刀刮压一下

【在 Avatar2010 的大作中提到: 】
: 嗯，现在也不纠结开裂的问题了，不过中间几个比豆大点的孔有点影响美观和口感，
: 也不知道是怎么回事呀
: 除了那几个大孔，其他地方都蛮好，
: ...................
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