- 主题:请问吐司二次发酵完成后，烤完没有长个子，是没揉到位么？
我中种长得也不高咋回事
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 以我经验而言，是揉面的事儿
: 换中种吧，成功率接近100%
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FROM 125.39.210.*
不是，发的挺好，出膜也很好，就是长不高
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
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: 酵母的事了吧？
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FROM 123.151.152.*
不是的，发酵出膜都挺好的
【 在 young33 的大作中提到: 】
: 可能酵母不好了
: 可能面粉的问题
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FROM 123.151.152.*
组织还不错吧，我没拍图
看起来是最底部没长，上面拉丝效果很好
【 在 young33 的大作中提到: 】
: 那我肯定是面粉的问题
: 面粉的筋度不够
: 二发的高度已经是它能达到的最高高度了
: ...................
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FROM 111.30.132.*
不会吧，我住一楼，挺阴凉的，啊，想起来了，二发的时候，做午饭烤了披萨，烤箱在桌子下面，难道是因为这个？
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 有可能二发温度太高
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FROM 111.30.132.*