- 主题:请问吐司二次发酵完成后，烤完没有长个子，是没揉到位么？
揉面的问题比较大
【 在 Whitejack 的大作中提到: 】
: 用下厨房的吐司方子，成功做过好几次。今天失败了，二次发酵也到了模具九分满，烤完完全没长个子，内部蜂窝装的原型纹路，没有拉丝，还有股淡淡的酸味。和前几次成功的相比，主要区别是今天赶时间，又贪多，一次做两个，面粉量加倍了，揉面时间却没变。所以面团在模具里发到九分考出来却基本没长个，主要是哪些原因呢？
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: FROM 106.121.12.*
--来自微水木3.2.0
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FROM 114.253.99.*
有可能二发温度太高
【 在 cheuing (cheuing) 的大作中提到: 】
: 组织还不错吧，我没拍图
: 看起来是最底部没长，上面拉丝效果很好
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FROM 111.196.160.*
有可能，再试试
【 在 cheuing (cheuing) 的大作中提到: 】
: 不会吧，我住一楼，挺阴凉的，啊，想起来了，二发的时候，做午饭烤了披萨，烤箱在桌子下面，难道是因为这个？
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FROM 111.196.160.*