- 主题:为什么我做的蛋糕总是塌陷
蛋白打发不到位，或者过了，还有就是搅拌面粉的手法，要翻拌，不要直接搅
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FROM 123.122.20.*
跟烤也有关系，下管发热，避免上表面太热，如果上表面太热，导致上面先膨胀，但是里面潘升速度跟不上，所以稳妥就是上管不发热
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FROM 123.116.240.*
蛋白一定要打到位，提起来是一个短短的小三角，盆子倒扣过来也不会流动，然后和蛋黄液拌的时候也要注意手法，不然容易消泡
【 在 nnmilk 的大作中提到: 】
: 在刚考的时候膨胀，然后坍塌。。。。
: 用料为蛋黄，牛奶，面粉，糖，油，蛋清加糖打发
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FROM 183.14.172.*