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- 主题:戚风总是长不高，是怎么回事
- 在烤箱内爬的还可以，但是在烤箱后半段就回缩了，总是长不高，表面还开裂，求诊断。
配方：85g 新良蛋糕粉 4个鸡蛋 40g油 40g牛奶 50g 糖
150度火 烤了50min。
蛋白打发绝对是干性打发，倒扣在头顶，文斯不动。
下面是烤箱内的样子，出来没拍，大概长到模具3/4的位置吧。
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发自xsmth (iOS版)
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FROM 221.221.216.* - 京东买的8寸模具，有问题吗？
【 在 tracy201508 () 的大作中提到: 】
: 【 在 yineima 的大作中提到: 】
: 我能问问你用的什么模子吗？
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FROM 61.148.243.* - 是蛋少了是吗？
楼上有人说是牛奶少了（水少了）
完美戚风应该是模具满格吧？
【 在 daisy915 () 的大作中提到: 】
: 8寸4个蛋，3/4可以了
: 你找6蛋方子塞进去看看就不是这个样子了
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: 【 在 yineima (yineima) 的大作中提到: 】
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FROM 61.148.243.* - 我买的是这个 ， https://item.m.jd.com/product/1116721.html?resourceType=jdapp_share&resourceValue=CopyURL&utm_source=iosapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=CopyURL
【 在 tracy201508 () 的大作中提到: 】
: 【 在 yineima 的大作中提到: 】
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: 是阳极的模具吗？戚风模具不能是不沾的，不能涂油，需要靠面糊沾在模具上往上爬升，看图片里不太像阳极的模子。
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FROM 61.148.243.* - 谢谢鼓励，我用的君之的方子，他有的方子是4蛋，有的是5蛋。，面粉85g是标准的。
您一般用的是啥方子啊，能发来看看吗？
【 在 daisy915 () 的大作中提到: 】
: 不是说蛋少了，是说面糊整体就不多，8寸的圆模，至少配个5蛋的方子，也就是说你原来的材料做好的面糊再整体多出个1/4来，烤出来满不满，更能说明你做的有没有问题。我觉得你做的还不错了
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: 【 在 yineima (yineima) 的大作中提到: 】
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FROM 61.148.243.* - 谢谢。
我想我的问题应该鸡蛋和牛奶应该都是放少了。
我 今晚再试下。
发愁，烤那么多蛋糕没人吃怎么办？
【 在 tracy201508 () 的大作中提到: 】
: 【 在 yineima 的大作中提到: 】
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: 鸡蛋也确实少了，新手还是建议用君之的方子，比较不容易失败。不过我用的都是阳极的模具，你这个道士标题也写了戚风模具，但是不沾的材质，不知道会不会有影响。关于模具的区别（硬模好还是阳极的好 ）可以参考下面的文章
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FROM 114.242.250.*