200g的面就放了1g酵母？还放4g盐
【 在 beth 的大作中提到: 】
: 我是140g高粉，60g全麦粉，135g水，和面，放1g酵母粉再和面，放4g盐再和面，放果粒再和面，团圆了放案板上发酵，半小时折叠一次，3到4次后，两倍大后分成两份滚圆（不要揉把气泡挤没了），烤箱上层加水预热230度，快速把发好的面包放下层，烤一会在下层烤盘浇点水，蒸桑拿的感觉，20分钟后把上层的水拿出来，再烤5分钟就好了。
--
FROM 106.38.10.*