有酒味感觉是一发发过了，现在温度高，30分钟两倍很正常，到两倍就别再发了，赶紧排气整形，这样才不影响二发  
  
【 在 lanmp () 的大作中提到: 】
: 最近做面包一直失败，能换的都换过了，就是发的不好。无论等多久都只有冬天的60%左右大，每次还有酒味。方子换过好几个，温水冰水都试过，面包机手揉烤箱都试过，换过3种酵母3种面粉。是不是应该把秤也换了？最近几次一发很快，就算放冰箱里也只要30分钟就两倍大了，这是不是也不正常？
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