- 主题:发不起来啊发不起来
最近做面包一直失败，能换的都换过了，就是发的不好。无论等多久都只有冬天的60%左右大，每次还有酒味。方子换过好几个，温水冰水都试过，面包机手揉烤箱都试过，换过3种酵母3种面粉。是不是应该把秤也换了？最近几次一发很快，就算放冰箱里也只要30分钟就两倍大了，这是不是也不正常？
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修改:lanmp FROM 222.130.162.*
FROM 222.130.162.*
一发是过了，面团地下都粘糊糊的。不过放冰箱里也发这么快么？
【 在 eudoradan 的大作中提到: 】
: 有酒味感觉是一发发过了，现在温度高，30分钟两倍很正常，到两倍就别再发了，赶紧排气整形，这样才不影响二发
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多谢楼上两位，之前应该就是一发过了。这次注意了就好多了。不过又来了新问题，吐司盒发到9成烤完了只剩6成了
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FROM 219.143.191.*
是有点，不过这次至少没酒味了。我在烤箱里发酵的，然后没预热直接就开烤了，会不会是这个原因？
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 一发发过了问题解决了然后改二发发过了。。？
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FROM 219.143.191.*
发酵的时候没开电，只放了一碗热水。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 烤箱发酵温度确定不高么，不预热就烤肯定错误，先排除确定应该排除的因素再看
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温度高不会吧，我烤箱都没开
【 在 wahahaha 的大作中提到: 】
: 二发温度高，发过了
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也就60多度吧，一碗水加热一个烤箱不会超过40度吧
【 在 wahahaha 的大作中提到: 】
: 开水的热足够高
: - 来自「最水木 for iPhone」
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