妹子按我的方子再试一次！不行再淘汰！我的面包机就是很老的东菱，买了都5年了，还在努力工作呢。
200g高粉（我用的新良，挺不错的），50g 黑麦粉（或低筋面粉），一个鸡蛋，140g牛奶，30g糖，2g盐，1小勺酵母，黄油25g
1 除了盐，酵母和黄油，别的材料都先在面包机里混合成团（大概3，,4分钟），视面团情况酌情加水，总之是一个比较柔软湿润的面团。
2 放着面团不管，等了40min。
3 加入酵母和盐，开一个揉面程序，结束时候面团基本就是扩展阶段了。
4 加入黄油，再开一个揉面程序，面团光滑柔软，基本可以手套膜或接近
5 一发
6 醒发
7 整形，二发
8 烤。我的烤箱温度严重偏低，我开了220度，30min，下层。因为长太高了，10min后盖了锡纸。
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感觉好像小面包就要高温短时间，吐司类就不好高温了。。。
【 在 yycatlyy 的大作中提到: 】
: 我之前烤的面包也很硬，娃不爱吃，带娃去好利来买面包，顺便请教了师傅
: 回答，他们烤面包是195摄氏度，18分钟，烤出来的面包比较绵软
: 如果需要硬壳支撑的面包，他们就低温长时间
: ...................
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