- 主题:问:戚风蛋糕的高度和蛋腥味，怎么解决？
我感觉蛋黄也打发一下，高度会涨上去
君之第二版里面的戚风是打发蛋黄的
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FROM 192.55.46.*
我家的烤箱一般是160度，60分钟
30分钟的时候能满模，或者超出一点儿，后面会再降一些
所以如果你烤一半时间高度还没上去，那成品也不会高
温度、蛋白打发程度都会有影响
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就是边差不多和模具一样高，最高点要高上去
最后的成品大概5-6公分高，你可以量一下
【 在 lilj 的大作中提到: 】
: 满模指的是最高点和模具一样高吧？边上不会爬升到模具边缘对不对？我的从来爬不到模具最高的边
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FROM 192.102.204.*
鸡蛋选大一些，我用4个鸡蛋，65g左右的，都可以做到满模
蛋黄最好也打发一下，爬的更高
【 在 lilj 的大作中提到: 】
: 啊我的边从来没和模具一样高过啊，但还是很蓬松，算不算成功呢，还是用料并不多的缘故，用的君之的方子，85克面粉五个鸡蛋
: - 来自「最水木 for iPhone 6 Plus」
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