- 主题:[求助]大家帮忙看看这个面包什么问题
总共270克面粉，面团揉的模还行，一发室温发了6小时，大概3倍大，然后又揉了一会，二发放烤箱发酵档发到8分满，180度30分钟，烤完没有一点都没有长高，孔比较大。
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吐司？一般是揉的不到位
【 在 ixyc 的大作中提到: 】
: 总共270克面粉，面团揉的模还行，一发室温发了6小时，大概3倍大，然后又揉了一会，二发放烤箱发酵档发到8分满，180度30分钟，烤完没有一点都没有长高，孔比较大。
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--来自微水木3.3.5
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6小时？用的是天然酵母吗？
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FROM 117.73.147.*
今天再多揉会试试。
安琪酵母，但是室温低。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 吐司？一般是揉的不到位
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有点酸味，我也怀疑是一发过了。
【 在 proportion 的大作中提到: 】
: 做的什么面包？是吐司吗？吐司揉出膜就行了，要求不高的。不用揉太久。
: 酵母是普通酵母，还是高活性耐盐糖的？
: 问个最关键的问题，有最后揉面排气的时候，有酸味，酒味吗？
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