刚好看到半熟芝士的讨论，于是昨天做了一个轻乳酪蛋糕，和原味半熟芝士的口味很接近了。
这个非常基本款做法也非常简单的轻乳酪蛋糕，只要不犯错误，成功率基本100%。

蛋黄糊：
cream cheese 260g
酸奶 100g
黄油 20g
蛋黄 5个
低筋粉 65g
除了面粉之外的材料混合均匀成糊状（不用讲究顺序）过筛，之后拌入低筋面粉。

蛋白糊
蛋白 5个
绵白糖 75g
干性发泡。

蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀，入活底模。
活底模铝箔包底，中下层热水浴，上下火160度70分钟。
冷藏4小时。

成品的底部偏湿，如果想要干一点的口感，可考虑减20克酸奶加10克面粉。






--
修改:tigerWu FROM 61.181.93.*
FROM 61.181.93.*

君之的改的，反正这个已经用了很长时间了
【 在 kaixin2013 的大作中提到: 】
: 这个配料是你自己琢磨出来的？还是网上的？
--
FROM 223.104.7.*

好棒，喜欢。

cream cheese ，新人啥也不懂，

问一下哈。
--
FROM 114.254.221.*

确实需要反复实践，我做的西点经常创新出新的味道，其实就是不知道哪个环节出了偏差离原味不一样了
【 在 tigerWu 的大作中提到: 】
: 君之的改的，反正这个已经用了很长时间了
--
FROM 1.180.233.*

挺好的。
--
FROM 1.202.186.*