- 主题:戚风蛋糕是不蓬松的吗？
我做的总是不够蓬松
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我觉得打得挺好的了啊，反正不如超市里卖的蛋糕那种蓬松感，是不是加了添加剂啊
【 在 lorettachi 的大作中提到: 】
: 蛋白没打好吧
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那超市卖的那种蛋糕肯定还是有什么别的我们不知道的
我还是觉得超市的好吃
【 在 lorettachi 的大作中提到: 】
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: 那肯定的呀，外面卖的又香又蓬松，或者你试试加泡打粉，我是感觉自己在家做，加了和不加没什么太明显的区别
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教教我吧，为啥我按方子做的蛋糕我自己都不爱吃，除了自己做的芝士和半熟芝士可以比美外
【 在 trustyou 的大作中提到: 】
: 没有吧，戚风蛋糕非常蓬松的。
: 超市卖的感觉海绵蛋糕占多数，那个不如戚风蓬松
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不行，我得要人手把手教我
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 超市的蓬松肯定有添加剂，自己做的不用添加剂就能超级蓬松，看看置底，再找几个视频看看就差不多了
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我是以蛋糕表面不糊为标准的，确实觉得里面有点湿，可是再烤，表面就糊了
【 在 trustyou 的大作中提到: 】
: 多看几个方子，尤其是里边的一些tips
: 网上也有很多拌面糊的视频找来看一下
: 另外要烤熟，表面厚总比没熟要好。
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哇，厉害
【 在 lilj 的大作中提到: 】
: 戚风不气疯七次都难修正果，我做了十几个了，刚有手感
: 你的问题在于烤箱过热，烤层太高等原因
: 我是长帝烤箱，160℃45分钟，烤盘中下层，前十分钟加盖锡纸，完美！
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