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- 主题:蛋糕消泡
- 按照君子的方子，低筋面粉85克，中等大小蛋2个（去壳后约50克一个），盐1/4小勺（1.25ml），糖65克，植物油25克，半个柠檬皮屑，柠檬汁18克，然后柠檬汁换成了牛奶，做的原味的。
我做了两份，一起烤的，打蛋器打了十几分钟。
放面粉进去消泡的厉害
烤箱温度不够，150多，烤出来花生油的生味有点重，感觉这方子盐多了
为啥老是消泡呢，是不是我拌的有点慢
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修改:venly FROM 60.10.20.*
FROM 60.10.20.* - 【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 做蛋糕最好不用花生油，味道很重。我一般用玉米油或者茶油或者黄油~
: 海绵蛋糕本来就瓷实，看着还行吧？
嗯嗯，知道了，下次还是用黄油吧，我很想做小时候吃的那种老蛋糕，谁有方子啊
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FROM 60.10.20.* - 【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 试试脆皮蛋糕？
下厨房搜了下，无水无油老式脆皮蛋糕，低筋面粉 100g 细砂糖 85g 鸡蛋4个 没有油？我记得那会吃好多油啊
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FROM 60.10.20.* - 【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 版上第四期作业，无水无油脆皮鸡蛋糕
嗯，谢谢啦
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FROM 222.222.120.* - 【 在 fffccc 的大作中提到: 】
: 蛋黄和蛋白分开
: 蛋黄里放面粉拌成面糊以后，再倒进打发蛋白里，消泡就好多了
: 之前把面粉直接到进了蛋白里，我都听到了哗哗消泡的声音……
: ...................
嗯嗯
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FROM 60.10.20.*