超市里的普通面粉是中筋，高筋不能代替底筋，用普通面粉代替底筋勉强可以吧，口感肯定没有低筋松软。戚风不太容易做，不适合入门，你可以先从小蛋糕烤起。蛋清不能打不发也不能打过了，打过了也起不来。另外是不是没加泡打粉？
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