可以看下面粉中的营养含量。一般而言，每100g面粉中，蛋白质含量10g以下算低筋粉（我自己都是普通面粉和淀粉4:1混和），适用于蛋糕 饼干
10g到12g（不包含）算中筋粉，馒头，花卷，饺子，包子，面条，饼
高于12g算高筋粉 面包，披萨
刚开始做面包的话，建议买面包粉，成功率高一些
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我一般就是这么干的，好像没发现有啥问题，就是要搅拌均匀了。
【 在 no1michelle 的大作中提到: 】
: 亲好专业。我经常给孩子做蛋糕吃，戚风、毛巾卷、乳酪蛋糕等换着做不间断，每周做一个。基本上这三个产品成手了不会失败。看到你这个帖子后，想象你一样自己兑低粉，这样会很省钱吧，不用再买美枚了。想问下我以后自己兑低粉用可以吗？用乐道中筋粉兑玉米淀粉就可以了？超市买的玉米淀粉就可以了？yi次兑好2斤放着慢慢用可以吗？谢谢
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