- 主题:请问面包一次发酵的烘烤问题
网上搜了一个小面包的方子说是180度烤15-18分钟。我偷懒嘛就面包机揉好面团了冰箱冷藏了早上起来烤，不知道是不是分的面团大了，还是什么原因，同样的时间温度没烤熟，筷子戳了一下里面是粘的，又加了八分钟才算是基本烤熟了。请问一次发酵的面包是要加时间吗？还是面团分大了的原因啊？再就是一次发酵这种搞法怎样能够提高蓬松感？吃起来好像比较实。谢谢
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FROM 124.64.16.*
面团大了肯定比小的难熟啊。另外如果偷懒做出来一样松软谁还二次发酵。。面团这东西不就是你好好对它它才会好好回报你的么。。
【 在 konstanz 的大作中提到: 】
: 网上搜了一个小面包的方子说是180度烤15-18分钟。我偷懒嘛就面包机揉好面团了冰箱冷藏了早上起来烤，不知道是不是分的面团大了，还是什么原因，同样的时间温度没烤熟，筷子戳了一下里面是粘的，又加了八分钟才算是基本烤熟了。请问一次发酵的面包是要加时间吗？还是面团分大了的原因啊？再就是一次发酵这种搞法怎样能够提高蓬松感？吃起来好像比较实。谢谢
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FROM 123.235.253.*
嗯……说的对...我下次分小一点试试看吧……
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 面团大了肯定比小的难熟啊。另外如果偷懒做出来一样松软谁还二次发酵。。面团这东西不就是你好好对它它才会......
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FROM 210.82.119.*
所有方子上的温度时间都只是参考
需要根据面团状态烤箱型号自行摸索
【 在 konstanz () 的大作中提到: 】
: 网上搜了一个小面包的方子说是180度烤15-18分钟。我偷懒嘛就面包机揉好面团了冰箱冷藏了早上起来烤，不知道是不是分的面团大了，还是什么原因，同样的时间温度没烤熟，筷子戳了一下里面是粘的，又加了八分钟才算是基本烤熟了。请问一次发酵的面包是要加时间吗？还是面团分大了的原因啊？再就是一次发酵这种搞法怎样能够提高蓬松感？吃起来好像比较实。谢谢
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冷藏的不回温就烤那肯定要加长时间的吧
【 在 konstanz (bodensee) 的大作中提到: 】
: 网上搜了一个小面包的方子说是180度烤15-18分钟。我偷懒嘛就面包机揉好面团了冰箱冷藏了早上起来烤，不知道是不是分的面团大了，还是什么原因，同样的时间温度没烤熟，筷子戳了一下里面是粘的，又加了八分钟才算是基本烤熟了。请问一次发酵的面包是要加时间吗？还是面团分大了的原因啊？再就是一次发酵这种搞法怎样能够提高蓬松感？吃起来好像比较实。谢谢
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提醒的很对，我都忘了这茬。。。
【 在 trustyou 的大作中提到: 】
: 冷藏的不回温就烤那肯定要加长时间的吧
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没回温吧。
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