- 主题:再问一下面包面团隔夜发酵的问题
时间紧张加上人又懒，所以想头一天晚上面包机揉面揉好了，放冰箱里第二天一早拿出来烤。一次发酵吃起来还是比较实，请问，二次发酵，是不是这样操作？
面包机揉好面团，拿出来揉小了，排气。分成小面团，保鲜膜盖好放冰箱。第二天一早拿出来，烤。
这样就算是二次发酵了吧？
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FROM 210.82.119.*
那有没有什么好的办法呢，如果一定要一次全部搞完，没有这么多时间。。。
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 二发要是冰箱发酵的话，效果可能不大好诶。，不够蓬？
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FROM 210.82.119.*
多谢，试验了一下，果然可以诶。。。
好歹比一发好吃了一些些。。
【 在 trustyou 的大作中提到: 】
: 第一天晚上揉好扔冰箱一发冷藏发酵，第二天晚上拿出来整形二发烘烤，第三天早上吃
: 来烤。一次发酵吃起来还是比较实，请问，二次发酵，是不是这样操作？
: 拿出来，烤。
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