- 主题:新良全麦面包粉
减少全麦面粉的用量，改用普通面包粉即可。如，200g 普通高筋面包粉，50g 全麦粉，或150g高筋粉，100g全麦粉。
全麦粉里的麦麸成分阻碍形成面筋，加的越多，面包越发不起来。
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FROM 219.237.210.*
我以前用过，忘记了。现在用的是新良易小焙普通面包粉和俄罗斯那个黑麦4:1，做出来面包反正挺黑的。
【 在 trustyou 的大作中提到: 】
: 这个全麦面包粉我用过，感觉已经是高粉和全麦掺和的
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: 粉，或150g高筋粉，100g全麦粉。
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【 在 yukii 的大作中提到: 】
: 嗯 我也买了 感觉是预拌好的 直接用就行
: 但是没注意发酵问题 应该和普通的差距不大
618入的多少钱
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这是怎么个价位，没看懂。。。我问的是新良全麦面包粉。。
【 在 yukii 的大作中提到: 】
: 849
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真便宜，我咋没赶上呢，唉。不过我入了不少易小焙的普通面包粉和俄罗斯的黑麦，也算不错。
【 在 rzjh 的大作中提到: 】
: 我是不到三块入的，各种满减叠加
: - 来自「最水木 for iPhone 6」
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FROM 218.97.253.*
俄罗斯那个黑麦吗？那个蛋白质含量太低了，我记得是8g还是9g来着，和国内低筋粉差不多啊。
俄罗斯要买雪兔粉
【 在 konstanz 的大作中提到: 】
: 看楼下都说全麦粉是这样的，难怪以前买俄罗斯的面包粉总是发不起来。。。
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看来是面团不够湿
【 在 rzjh 的大作中提到: 】
: 昨晚不小心多加了20g牛奶，今早的面包终于正常大小了
: - 来自「最水木 for iPhone 6」
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FROM 218.97.253.*
大家都说新良面粉吸水差，不过我做面包时候一般都比配方多加20-30g的液体。
能做出来就是好的，我也学习一下。
【 在 rzjh 的大作中提到: 】
: 105全麦配方已经比普通面粉配方多了20克液体量，我昨晚上又多了20克，相当于比普通面粉多加了40克
: - 来自「最水木 for iPhone 6」
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