- 主题:请问蛋糕失败在哪里
换配方
【 在 konstanz 的大作中提到: 】
: 做基础款的蛋糕，方子就是网上搜的，我自己减了糖和淡奶油。5个蛋白蛋黄分开，蛋黄加50g淡奶油150g水，筛入75g低粉搅匀，蛋白分次加45g白砂糖打发到提拉尖角不倒，蛋黄糊蛋白搅拌到一起，倒入容器进烤箱150度50分钟。模子是6寸活底圆模。
: 结果，没熟，底下湿的。
: 请问失败在哪里？
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你能换个方子不，一定要用这个吗。。自己也不要把淡奶油等量换成牛奶，那能一样吗。。
【 在 konstanz 的大作中提到: 】
: 好的。。。刚确认了一下就是6寸模子，15cm的直径，反正没装下，又用了三个小硅胶杯。。
: 其实那个配方原来是200g稀奶油，我觉得太浪费了，我都自己改成200g奶，或者部分奶油部分奶，以前做过很多次啊。都是用小硅胶杯。
: 所以怀疑是不是这个模子的问题。。。
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那你就多烤会呗，非得烤50分钟啊。。
【 在 konstanz 的大作中提到: 】
: 。。。因为以前用小杯的时候都这么随意换的，还真的都成功了，这次用六寸模才没熟啊。。
: 更新一下，昨晚又试了一次，50分钟依然没熟透，底下一层湿的，扒出来回炉15分钟算是熟了，我真是无语了，看来还得再装的浅一点？
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