- 主题:高手请问，我的面包为何总有一侧塌陷
升温试试？
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 面包刚出炉时候还是好的，侧躺在冷却架上后，朝上一面就微微塌陷了。这是怎么回事呢？
: 试过降温增加时间没啥效果。。。
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: ...................
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时间不用减少，你不盖锡纸吗
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 升温需要减少时间吗？我这个因为比较高，快顶到上管了，顶面总是糊的 = =
: 【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: : 升温试试？
: ...................
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哦那估计温度不用高，你用的啥烤箱
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 盖呀，开场5分钟就盖了，上面还是有点焦
: 【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: : 时间不用减少，你不盖锡纸吗
: ...................
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aca是不是高度不太够，你做平顶的试试，吐司一般温度高点也没事
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: aca的的一个，32L的，温度有些偏高。都是用烤箱温度计校正的 ：（
: 【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: : 哦那估计温度不用高，你用的啥烤箱
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其实我觉得你这种塌腰就是面团长的太高了，内部组织支撑不足，也不是啥大问题
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 好的，多谢！！一般这种应该是内部没完全熟吧？是不是应该延长时间
: 【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: : aca是不是高度不太够，你做平顶的试试，吐司一般温度高点也没事
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全麦粉影响筋度，正常
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 好吧。。。谢谢。
: 再多问一句，是不是全麦就长不高啊，还是我还有很大改进空间。。。感觉我做的高筋粉：全麦=1:1的长得不够高
: 【 在 daisy915 的大作中提到: 】
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