求教一下，面包机做面包，一进入烘烤阶段立刻塌了

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主题:求教一下，面包机做面包，一进入烘烤阶段立刻塌了
17楼|exo|2020-03-08 08:29:36|展开
面粉筋度不够？多加个鸡蛋

【在 SmartOuch 的大作中提到: 】
: 按照面包机的手册做，和汤种法，都试了一下，效果一样
: 面团能发到2倍以上，大约距离桶边也就3-4cm的位置了
: 但一进入烘烤阶段，立刻缩了，变成一半了
: ...................
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20楼|exo|2020-03-08 09:14:32|展开
所谓高筋不就是蛋白质吗，鸡蛋不就是蛋白质吗，所以请讲讲你说没一根鸡毛关系的道理？

【在 eamon 的大作中提到: 】
: 鸡蛋跟面筋没有一根鸡毛的关系
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: #发自zSMTH@CLT-AL01
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